ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਪੇਟ ਭਰਨ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਈ ਪੱਖੋਂ ਵੀ ਹਨ ਲਾਭਦਾਇਕ

ਆਨਲਾਈਨ ਡੈਸਕ : ਆਯੁਰਵੇਦ ਨੇ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮੂੰਹ ਜਾਂ ਪੇਟ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦਾ ਜ਼ਰੀਆ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਹੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ‘ਜੀਵਨ ਦਾ ਮਸਾਲਾ’ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਨਮੋਹਕ, ਅਨੰਦਮਈ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਖੈਰ, ਲਗਪਗ ਹਰਬਲ ਅਤੇ ਇੰਡੀਅਨ ਮੈਡੀਸਨ ਰਿਸਰਚ ਲੈਬਾਰਟਰੀ ਵੱਕਾਰੀ ਸ਼੍ਰੀ ਰਾਮਚੰਦਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਚੇਨਈ ਦੇ ਬਾਇਓਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿਭਾਗ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਦਿਲ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਅਧਿਐਨ ਲੇਖਕਾਂ ਹੰਨਾਹ ਆਰ ਵਸੰਥੀ ਅਤੇ ਆਰ ਪੀ ਪਰਮੇਸ਼ਵਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਖੋਜ ਪੱਤਰ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗੇ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੇ ਢੰਗ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਕਵਾਨ ਮਿੱਟਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੋਈ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਮਸਾਲੇ ਬਿਨਾਂ ਸੰਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ‘ਚ ਅਦਰਕ, ਲੱਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਇਲਾਈਚੀ, ਲੌਂਗ ਆਦਿ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਸਰਦੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਸੋਈਆਂ ਅਦਰਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਮਹਿਕਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਬਿਨਾਂ ਦੱਸੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਨੇ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਜਾਣੋ ਫਾਇਦੇ

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਚਿਕਿਤਸਕ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਦੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਹੱਤਤਾ। ਆਯੁਰਵੈਦ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਸਮਝਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਸਾਡੇ ਜੀਓਣ ਜਾਂ ਮਰਨ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ “ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ” ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਰਾਵੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਇਲਾਇਚੀ ਬੀਜ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ, ਲੌਂਗ, ਧਨੀਆ ਬੀਜ, ਡਿਲ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਜੜ੍ਹ, ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼, ਪੇਪਰਿਕਾ, ਪਾਰਸਲੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤੇਲ, ਹਲਦੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਆਦਿ।

ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਤਾਕਤ: ਇਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸ੍ਰੀ ਰਾਮਚੰਦਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ

ਲਸਣ: ਕੁਝ ਖੁਰਾਕਾਂ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖ਼ਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਲਸਣ ਦੀ ਖ਼ਪਤ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਉਲਟ ਸੰਬੰਧ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀਰਮ ਟੋਟਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਐਲਡੀਐਲ ‘ਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਪਲੇਟਲੈਟ ਐਗਰੀਗੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਲਿਪਿਡ ਸਿੰਥੇਸਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਪਾਚਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਪਲੇਟਲੈਟ ਐਗਰੀਗੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਏਰੀਥਰੋਸਾਈਟਸ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਪੈਰੋਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਐਂਜੀਓਟੈਨਸਿਨ-ਕਨਵਰਟਿੰਗ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਐਲਿਸਿਨ, ਲਸਣ ਦੇ ਇੱਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੇ ਓਰਟਿਕ ਸਾਈਨਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਧੱਬੇ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦਿਖਾਇਆ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟਲੈਟ ਇਕੱਤਰਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਅਦਰਕ: ਅਦਰਕ ਇਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਅਤੇ ਟਿੱਬ-ਯੂਨਾਨੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਗਠੀਆ, ਮੋਚ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਦਰਦ, ਦਰਦ, ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਖਰਾਸ਼, ਕੜਵੱਲ, ਕਬਜ਼, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਦਿਮਾਗੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਬੁਖਾਰ, ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹੈਲਮਿੰਥਿਆਸਿਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਅਦਰਕ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਏਜੰਟ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ, ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਅਤੇ ਗਠੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ, ਐਂਟੀਥਰੋਮਬੋਟਿਕ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਕੈਂਸਰ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: ਮਿਰਚ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਿਟਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਪਾਈਪਰੀਨ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਤੰਤਰ ਜਾਂਚਕਰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *